For turister bare i fra å utforske attraksjonene i ørkenen, gir Tozeurs palmease en velkommen utsettelse fra alt som sand, og et besøk her er en av byens beste ting å gjøre. Oasen er et intensivt dyrket område sørøst for byen, som dekker ca 1.050 hektar. Den inneholder rundt 400.000 datopalmer, som gir nyanser for frukttrær (fersken, aprikoser, granatepler, fiken, sitrusfrukter og bananer). Palmer gir mellom 25 000 og 30 000 tonn datoer årlig, inkludert kun 1.000 tonn av toppkvalitetsmagasinetidene - spesielt aromatisk, semi-søt og ikke for myk - som bare vokser ved spisser av palmer i godt jord, godt utstyrt med vann.
Irrigasjon
Ca 200 fjærer og artesiske brønner (med en total strøm på 700 liter per sekund) leverer oasen med vann. De fleste fjærene ligger i nærheten av Belvédère, hvor de går sammen for å danne en elv som flyter gjennom oasen og petering ut på slutten, på kanten av Chott el Djerid . Vannet fra elva og artesiske brønner kanaliseres til de ulike landene i oasen gjennom et intrikat nettverk av små åpne kanaler, kjent som seguier, og i samsvar med et komplisert distribusjonssystem som fortsatt følger de gamle reglene.
Imam Ibn Chabbat opprinnelig fastsatt forskrifter for vannfordelingen i en bok skrevet i midten av 1200-tallet. Under dette systemet blir hver oppbevaring av land, avhengig av sin situasjon, størrelse og tidspunkt for vanning (morgen, kveld, etc.) tildelt en bestemt tidsenhet der det tilføres vann gjennom seguiene, som alle er av samme størrelse.
Denne tette kontrollen over fordelingen av vann er nødvendig av mangel på forsyning. De artesiske brønnene gir vann fra dybder på mellom 60 og 100 meter, men de siste årene har vanntabellen vært sakte, men stadig fallende. Utbyttet av brønnene har vært avtagende, og de gir nå plass til moderne dype brønner, som tapper fossilvann på 600 meters dybde - en forsyning som dateres fra tidligere geologiske perioder som ikke kan fornyes.
Eierskap
Land eierskap i Tozeur er fortsatt basert på tradisjonelle og ganske antikke konsepter og strukturer. Det meste av landet i oasen tilhører ikke mer enn 60 familier, som står for mindre enn to prosent av befolkningen, og Zaouia Tijaniya, et velstående og innflytelsesrik religiøst brorskap funnet i hele Maghreb. Bare åtte prosent av landet tilhører småbarn, som jobber med sitt eget land og vanligvis eier ikke mer enn 50 palmer.
De store grunneierne - mange av dem som handler eller nomader, som tradisjonelt ikke er villig til å jobbe på landet - og religiøse brorskap har mer enn 1000 palmer stykker. Landet deres er opparbeidet av aksjer (khammes), som holder mellom en tiendedel og en tredjedel (avhengig av avlingen) av høsten. Navnet khammes kommer fra khamsa ("fem"), croppers gjennomsnittlige eller tradisjonelle andel er en femtedel. Dette mønsteret av eierskap og eierskap utviklet seg gjennom århundrene, da campingvognene gikk tom for bruk og oaseoppdrett forblir det eneste middel til livsopphold. De rikere grunneiere kjøpte opp de fattige rettighetshavernees vannrettigheter, avbrutt vannforsyningen, og til slutt kjøpte landet deres. De bortførte bønder ble da tvunget til å bli deres leietakere. Andelen av høsten de mottar, er tilstrekkelig til bare å oppfylle de mest grunnleggende krav til livsopphold.
Sightseeing
Oasen er en avslappende avledning fra ørken sightseeing turer. Den store attraksjonen er rett og slett den skyggefulle, fredelige atmosfæren. De fleste velger å sykle gjennom de svimlende smussbanene her, da området er for stort til å utforske til fots. Sykler kan leies fra hoteller og mange butikker i Tozeur.
